Marbré façon Cyril Lignac. Chaque semaine, le chef Cyril Lignac répond aux questions cuisine des auditeurs de RTL. Le chef lui a alors donné ses astuces et on les a récupérés pour vous. Retrouvez alors ci-dessous la recette du marbré façon Cyril Lignac.
Découvrez cette recette de praliné et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
La recette par Il était un gâteau.
La recette du cake marbré par Cyril Lignac Dans la plupart des recettes de ce genre, on se contente, pour faire simple et rapide, de préparer un seul appareil, de le diviser en deux parts égales et d'ajouter du chocolat, ou du cacao en poudre, dans l'une des deux portions.
Vous pouvez avoir Marbré façon Cyril Lignac using 24 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Marbré façon Cyril Lignac
- C'est de l’appareil à cake nature :.
- Préparez de ‐30 g de beurre doux.
- Vous avez besoin de ‐100 g de jaune d’œufs.
- Préparez de ‐130 g de sucre semoule.
- Préparez de ‐70 g de crème liquide.
- C'est de ‐100 g de farine T55.
- Vous avez besoin de ‐2 g de levure chimique.
- Préparez de l’appareil à cake chocolat :.
- Préparez de ‐30 g de beurre doux.
- Vous avez besoin de ‐80 g de jaune d’œufs.
- Préparez de ‐110 g de sucre semoule.
- Vous avez besoin de ‐20 g de cacao en poudre non sucré.
- Vous avez besoin de ‐60 g de crème liquide.
- Préparez de ‐90 g de farine T55.
- Préparez de ‐2 g de levure chimique.
- Préparez de Enrobage lait et amandes :.
- Préparez 50 g de d’amande hachées.
- C'est 225 g de chocolat au lait.
- Préparez 50 g de d’huile de tournesol.
- C'est de Feuillantine pralinée :.
- Préparez de ‐50 g de chocolat au lait.
- C'est de ‐10 g de beurre doux.
- Préparez de ‐90 g de praliné noisette.
- C'est de ‐50 g de feuillantine.
Beurrez et farinez un moule à cake Garnir le moule de la moitié de l'appareil à cake nature, puis de l'appareil chocolat puis de la seconde moitié de l'appareil nature. A l'aide du dos couteau créer les marbrures. Dans son dernier livre, Histoires de goûts, le Chef Cyril Lignac livre le secret de sa recette la mieux gardée : le cake marbré au chocolat et à la vanille. Le cultissime cake marbré de Cyril Lignac, idéal le dimanche pour accompagner son thé.
Marbré façon Cyril Lignac instructions
- Pour la feuillantine: Faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et le feuillantine. Incorporer le beurre fondu. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu, découper un rectangle de la taille du moule à cake Réserver au frigo.
- Pour l'appareil cake nature: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez délicatement au fouet Incorporez le beurre fondu.
- Pour l'appareil cake chocolat: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre et le cacao Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez au fouet.
- Préchauffer le four à 165° Beurrez et farinez un moule à cake Garnir le moule de la moitié de l’appareil à cake nature, puis de l’appareil chocolat puis de la seconde moitié de l’appareil nature. A l'aide du dos couteau créer les marbrures. Enfournez pour 45 min. Laisser refroidir..
- Déposer le cake sur le rectangle de feuillantine pralinée..
- Pour le glaçage: Dans un bain marie faire fondre le chocolat à 45° Ajoutez l’huile de tournesol et les amandes torréfiées Laissez refroidir un peu et coulez sur le cake au dessus d'une volette. Laissez prendre au frigo. C'est bon vous pouvez déguster..
Pour le cake nature : faites fondre le beurre. Mélangez les jaunes d'oeufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure. Fendre la gousse de vanille* prélever les graines, les ajouter à la crème*. Dans la cuve du batteur (et tout au long de la préparation à vitesse moyenne/lente) et à la feuille mélanger les jaunes et le sucre.