Bûche trois chocolats #dessertsdefete. Recette Bûche aux trois chocolats : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Trois chocolats pour trois fois plus de plaisir ! Enfin une bûche à la hauteur des amoureux du chocolat ! Recette Bûche trois chocolats : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Les ingrédients de la recette "Bûche aux trois chocolats" ont été ajoutés à votre liste de courses.
Cette bûche est inspirée d'une recette de.
Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose une bûche fondante aux trois mousses au chocolat.
Elle est facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps !
Vous pouvez avoir Bûche trois chocolats #dessertsdefete using 28 ingrédients et 14 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Bûche trois chocolats #dessertsdefete
- Préparez de Pour la mousse au chocolat blanc :.
- Vous avez besoin de chocolat blanc.
- Préparez de crème liquide à 35% de matière grasse.
- Préparez de feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- Vous avez besoin de Pour la mousse au chocolat au lait :.
- C'est de chocolat au lait.
- Préparez de crème liquide à 35% de matière grasse.
- Vous avez besoin de feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- Préparez de Pour la mousse au chocolat noir :.
- Vous avez besoin de chocolat noir.
- C'est de crème liquide à 35% de matière grasse.
- Vous avez besoin de feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- Vous avez besoin de Pour le Biscuit:.
- C'est de oeuf.
- C'est de sucre.
- Préparez de farine.
- Préparez de Pour le décor :.
- Vous avez besoin de Ganache chocolat Noir :.
- Vous avez besoin de chocolat noir.
- C'est de + 75 g de crème fleurette.
- C'est de Pour le glaçage miroir :.
- Vous avez besoin de gélatine.
- Vous avez besoin de d'eau.
- Préparez de sucre semoule.
- Vous avez besoin de glucose.
- Préparez de chocolat au lait Dessert.
- Préparez de lait concentré non sucré.
- Vous avez besoin de nappage neutre.
Chaque année, j'essaye de tester une nouvelle recette de bûche pour les fêtes. Pour cette année, mon choix s'est porté sur une bûche aux trois chocolats. En effet, bien que nous soyons de grands amateurs de chocolat , je n'avais bizarrement encore jamais réalisé d'entremets triplement chocolaté. Bûche aux trois chocolats Pour la recette, je me suis largement inspirée de la version d.
Bûche trois chocolats #dessertsdefete instructions
- Pour le biscuit : 1. Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre. Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine tamisée. 2. Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30 par 10 cm. Etalez avec une maryse ou une spatule coudée..
- 3. Faites cuire le biscuit 10 min à 170°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le..
- Préparation de la ganache pour décorer : 1-Versez 25 g de crème dans une petite casserole. 2-Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition. 3-Ajoutez le chocolat et mélangez. 4-Ajoutez ensuite les 75 g de crème froide, mélangez bien. 5-Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film)..
- 8-Quand le bol est bien froid, versez-y la préparation et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. Astuce : Vous pouvez préparer la crème la veille de son utilisation et faire la dernière étape juste avant de garnir votre gâteau..
- Mousse au chocolat blanc : 1-Réhydratez la gélatine feuille dans l'eau froide pendant quelques minutes. 2-Fouettez 100 ml de crème fraîche bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème chantilly.(garder au frais).
- Pour la mousse au chocolat au lait : 1. Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au lait. 2. Versez la préparation dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat blanc. Remettez la bûche au congélateur..
- 5-Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert d'une feuille de rhodoïd pour mieux la démouler. Entreposez au congélateur pour faciliter la prise de la mousse..
- Pour la mousse au chocolat noir : 1-Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au noir. 2-Versez la préparation dans le moule à bûche, sur les deux autres mousses. Déposez délicatement le biscuit et remettez la bûche au congélateur au moins 4h. (préférable 1 nuit).
- Préparation de glaçage miroir : 1-Plongez la gélatine 20 min dans de l'eau froide. 2-Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau,le sucre,le glucose dans une casserole puis verser ce sirop chaud sur le chocolat et le lait concentré et mélangez à l'aide d'une spatule. 3-Ajoutez-y la gélatine essorée,le nappage neutre..
- Démoulez la bûche sur une grille surmontant une plaque, retirez ensuite le rhodoïd, puis versez le glaçage à température en une seule fois en veillant à bien le recouvrir entièrement. Décorez avec la ganache montée, des amandes concassées sur les cotés et quelques décorations de Noël. Laissez-la décongeler au moins 2h au réfrigérateur..
- 6-Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 7-Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes..
- 3-Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 50 ml de crème liquide restante.Et y ajouter la gélatine essorée. Laissez-la tiédir (c’est même mieux s’il est presque froid). 4-Puis ajoutez cette préparation délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule..
- 4-Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en veillant à ne pas faire des bulles. 5-Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage atteigne une température 30-35 C°..
- Plus : Décoration Chocolat --> Dessinez des formes en chocolat sur une feuille de Rhodoide ou papier cuisson propre, et laissez refroidir complètement avant de démouler pour décorer la bûche. Bonne dégustation.
Toutes les recettes Grand Public, Incontournables - Grand Public. Les "choco addict'" n'y résisterons pas ;-). Ajouter un Commentaire Commentaires Le commentaire ne pouvait pas être sauvegardé. Recette Bûche de Noël aux trois mousses au chocolat. Bûche trois chocolats et croustillant praliné.