Le fraisier japonais. Fraisier japonais : le fraisier tout en légèreté ! Cette recette de fraisier japonais est à la portée de tout le monde, il n'y a absolument aucune difficulté. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile de fraisier, c'est définitivement celle qu'il vous faut !
Le fraisier japonais, tout comme le fraisier traditionnel, comprend une génoise, des fraises (bien sûr) et un sirop.
La grande différence est au niveau de la crème qui est simplement une crème chantilly.
Il est donc plus rapide à réaliser que les autres fraisiers.
Vous pouvez avoir Le fraisier japonais using 9 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Le fraisier japonais
- Préparez de farine.
- Vous avez besoin de levure chimique.
- Vous avez besoin de lait.
- C'est de d’huile.
- C'est de jaune d’oeuf.
- Préparez de sucre.
- Préparez de blanc d’œuf.
- Vous avez besoin de 2x 200g de crème liquide (minimum 30% de matière grasse).
- Préparez de x14g de sucre.
Commencer à battre les œufs avec le sucre, au fouet et au bain-marie. Ajouter alors délicatement la farine puis le beurre fondu. La recette par Encore un gâteau. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.
Le fraisier japonais instructions
- Préchauffer le four à 150 degrés. Réserver le bol (pour fouetter la crème) et le fouet (électrique ou manuel) au réfrigérateur..
- Tamiser ensemble la farine et la levure..
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Monter les blancs en neige. Ajouter progressivement le sucre..
- Incorporer le mélange levure/farine dans le premier appareil puis ajouter délicatement les blancs en neige..
- Verser dans un moule haut (ici 17cm de diamètre et 10cm de hauteur). Attention, pas chemisé ni beurré..
- Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes (en fonction de votre four). Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson, sinon le gâteau risque de retomber. En fin de cuisson, mettre un couteau au centre le couteau doit ressortir propre mais humide. Sortir le moule du four et le retourner sur une grille. Laisser jusqu’à refroidissement complet..
- Démoulage: une fois bien refroidit, passer une spatule ou une Maryse sur le pourtour et appuyer délicatement pour décoller le gâteau du moule (comme il est bien moelleux, il reprend sa forme) avant de retourner le moule pour faire sortir le gâteau. Découper le gâteau à raison 1,5cm de hauteur. On utilisera 2 coupes. (vous pouvez manger le surplus 😋).
- Préparation de la chantilly.
- Mettre la première pesée de crème bien froide dans le bol réservé au frais et la fouetter y ajouter le sucre Et continuer à fouetter assez fermement..
- Poser le premier disque de biscuit. Mettre une couche de chantilly. Y déposer les fraises coupées en 2. Et recouvrir de chantilly. Poser le 2ème disque de biscuit et recouvrir et lisser grossièrement l’extérieur du gâteau pour emprisonner les miettes, avant de réserver au frais (minimum 30minutes..
- Fouetter la seconde pesée de crème assez fermement mais elle doit rester souple. Lisser le dessus et le pourtour à la spatule. Avec le reste de crème fouettée, mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix et décorer selon votre inspiration 😊.
Faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser refroidir. Au bain marie, battre les œufs entier avec le sucre incorporé petit à petit. Il faut que la pâte s'épaississe. Gâteau incontournable provenant du Japon, le fraisier japonais ou "Strawberry Shortcake/Ichigo no shotokeki (イチゴのショートケーキ)" est un classique de la pâtisserie nippone. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Le fraisier japonais, appelé ichigo no shotokeki イチゴのショートケーキ est beaucoup plus léger en bouche que celui que nous connaissons en France.