Bûche chocolat praliné. Bûche de Noël légère, fondante et gourmande aux pommes, praliné et pain d'épices. Bûche de Noël mousse de crème de marrons et croustillant praliné. Ma recette de bûche de Noël chocolat et praliné.
Passons au montage de la bûche.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et le beurre fondu.
Cette année j'ai envie de vous partager plein de recettes sucrées pour Noël ! (Vous pouvez déjà en retrouver dans ma rubrique Noël ici).
Vous pouvez cuisiner Bûche chocolat praliné using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Bûche chocolat praliné
- Vous avez besoin de Sirop :.
- Vous avez besoin 90 g de d’eau.
- Vous avez besoin 50 g de sucre en poudre.
- Préparez de Biscuit :.
- C'est 125 g de farine.
- C'est 125 g de sucre.
- Préparez 4 de œufs.
- C'est 125 ml de crème fleurette + 248 ml de crème froide.
- Préparez de Ganache montée :.
- Préparez 113 g de chocolat pâtissier de qualité (pour ma part, chocolat au lait Alunga en pistoles à 41% de cacao).
- Préparez 2 de grosses cuillerées à soupe de praliné maison.
Je ne suis pas une grande amatrice de bûche mais en même temps cela. Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien mélanger. Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache.
Bûche chocolat praliné instructions
- Ganache montée (à faire la veille) : • Faites bouillir 125 ml de crème fleurette puis la verser sur le chocolat • Bien mélanger afin que le chocolat fonde bien • Ajouter 248 ml de crème froide, mélangez, ajoutez le praliné maison et mélangez • Couvrir d’un papier filme et réserver cette préparation toute une nuit au frais..
- Préparation du biscuit : • Séparez les blancs des jaunes • Mélangez les jaunes avec le sucre afin de faire blanchir le tout • Ajoutez la farine • Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation jaune, sucre, farine. • Versez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez posé un papier cuisson et faites cuire 10 mn th 170°. • Au terme de la cuisson, démoulez et laissez refroidir..
- Préparez le sirop : • Mélangez l’eau et le sucre • Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez refroidir • Montez la ganache bien froide au robot ou au batteur, elle doit être bien ferme et réservez-la au frais.
- Montage : • Imbibez le biscuit génoise de sirop • Etalez la ganache montée • Roulez délicatement le biscuit • A l’aide d’une poche à douille bûche, décorez le biscuit avec le reste de ganache • Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation..
Noël est à peine passé que je me dépêche à vous publier la recette de la bûche chocolat praliné. Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche de Noël roulée au praliné et chocolat, avec un biscuit moelleux, une crème au beurre pralinée et une ganac. Je termine cette recette de bûche praliné croustillant avec un glaçage miroir chocolat au lait pour être raccord avec les saveurs et apporter toujours une cohérence à l'ensemble du dessert. Pour le praliné, je vous propose de le faire maison, mais seulement si vous avez un solide robot équipé d'une lame. Bûche chocolat au lait, feuilleté praliné et dacquoise noisette.