☆Tarte Poires Choco☆. Mettre la pâte dans un moule à tarte, verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi-poires dessus. Battre les oeufs, le sucre et la crème. Verser le tout sur les poires et le chocolat.
Elles se garnissent d'une crème d'amande ou de crème frangipane.
Recette Tarte choco-poires : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Recette Tarte chocolat - poires facile : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Tarte choco-poires à l'érable.
Nouvelle alliance des poires et du chocolat pour tous les gourmands !
Vous pouvez avoir ☆Tarte Poires Choco☆ using 27 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de ☆Tarte Poires Choco☆
- C'est de > Pour la pâte sucrée cacao.
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
- Préparez 90 g de sucre glace tamisé.
- Préparez 25 g de cacao en poudre non sucré tamisé.
- Préparez 120 g de beurre pommade.
- Vous avez besoin 30 g de d’amandes en poudre.
- C'est 1 de œuf.
- Vous avez besoin 210 g de farine type 55 tamisée.
- Préparez 10 de carrés de chocolat fondus.
- Préparez de > Pour la compotée de Poires.
- Préparez 150 g de compote de poires.
- C'est 1 de poire en dés.
- Vous avez besoin 25 g de sucre semoule.
- C'est 1 de bouchon de rhum.
- Vous avez besoin 1 de càc de Cardamome moulue.
- C'est de > Pour la Ganache au chocolat.
- C'est 100 g de chocolat noir pâtissier à 70%.
- Vous avez besoin 15 cl de crème fleurette.
- Vous avez besoin de > Pour la Diplomate aux Poires.
- Préparez 300 g de poires (poids sans la peau ni les pépins).
- Préparez 2 de feuilles de gélatine.
- C'est de Jus d'1/2 citron.
- Vous avez besoin 3 de œufs.
- C'est 2 de sachets de sucre vanillé madagascar.
- C'est 1 de càs bombée de maïzena.
- Préparez 25 g de beurre.
- C'est 15 cl de crème chantilly.
La recette par Papilles à l'affut. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, faites blanchir puis ajoutez la noix de coco râpée. Ajoutez la crème fraîche et le rhum. Ajoutez ensuite la crème liquide, le lait de coco et mélangez.
☆Tarte Poires Choco☆ instructions
- J-1, réaliser la ganache : faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en 3 fois en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout jusqu'à ce que la ganache soit bien brillante. La verser dans un moule et laisser au congélateur jusqu'au montage.
- J-1, préparer la pâte sucrée cacao : Verser le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d’amandes dans le bol d'un robot. Mélanger à vitesse lente pour ne pas faire mousser le beurre. Ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Si votre pâte n’est pas très homogène n’hésiter pas à passer une maryse ou une corne pour racler le fond de votre bol..
- Ajouter la farine et pétrir à vitesse moyenne. Il est préférable de pétrir le moins possible et de s’arrêter dès que la farine est incorporée au mélange. Déposer ensuite votre pâte dans un papier film. Écraser la boule avec la paume de votre main pour obtenir un disque le plus plat possible..
- Laisser votre pâte sucrée au chocolat reposer une heure minimum au réfrigérateur. Étaler la au rouleau, et foncer un moule. Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante, piquer votre tarte avec une fourchette pour éviter que des bulles d’air ne se forment à la cuisson et enfourner votre pâte pendant 15 min. Laisser refroidir.
- Recouvrir le fond de tarte de chocolat fondu et laisser figer au réfrigérateur.
- J-1 : réaliser la compotée caramelisée. Chauffer la compote de poires dans une casserole à feu doux avec le rhum, le sucre et la cardamome. Ajouter les dès de poires et cuire environ 5 minutes après ébullition. Répartir la compotée dans le fond de tarte et réserver jusqu'au montage final..
- J-1, réaliser le curd de poires : Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la gélatine, la crème liquide et le beurre. Verser la préparation dans une casserole et faire cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Hors du feu incorporer le beurre et mélanger. Puis incorporer la gélatine, bien mélanger et couvrir de film alimentaire au contact. Réserver au frais environ 1 h..
- Une fois le curd bien froid, monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au curd à l'aide d'une maryse. Réserver au frais dans une poche munie d'une douille de votre choix.
- Jour J : MONTAGE Pocher joliment la crème diplomate aux poires sur la compotée. Poser le disque de ganache et décorer.
Ingrédients: pâte feuilletée,poire,sirop,chocolat noir,crème fraîche épaisse,sucre. Dérouler la pate dans un plat allant au four. Faire fondre le chocolat, le mettre sur le fond de tarte. Découvrez la recette de Tarte poire chocolat, c'est une recette très facile à réaliser et très bonne. De plus, elle est originale car le chocolat se trouve sur le fond de tarte au-dessous des poires et le mélange œuf/crème est au dessus. Étalez la pâte sablée dans le moule.