☆Tarte Forêt Noire☆. Une tarte chocolat-griotte qui vous fera fondre de plaisir. La pâte sucrée : Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtention d'une crème. Un grand classique de la pâtisserie, la forêt noire, revisité sous forme de tarte composée : d'une pâte sablée au cacao garnie d'une compotée de griottes recouverte d'une ganache au chocolat surmontée d'une crème chantilly vanillée au mascarpone !
Voici donc ma version de cette Tarte Forêt Noire… sans exagération, une des meilleures tartes que j'ai jamais faite.
Il y a pas mal de boulot mais une bonne partie des préparations peut être faite la veille.
Et puis, elle reste techniquement assez facile… il n'y a pas de grosse difficulté, il te faut juste un peu de patience.
Vous pouvez avoir ☆Tarte Forêt Noire☆ using 19 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de ☆Tarte Forêt Noire☆
- Vous avez besoin 1 boîte de Cerises Noires dans leur sirop.
- C'est de > Pour la génoise au cacao.
- C'est 200 g de d’œuf.
- C'est 125 g de sucre.
- Préparez 95 g de farine.
- C'est 30 g de cacao en poudre.
- C'est 30 g de chocolat noir pâtissier pour le chablon.
- C'est 2 de càs de confiture de griottes.
- C'est de > Pour le sirop d’imbibage :.
- Préparez 200 g de sirop de la boîte de cerises.
- Préparez 15 g de kirch.
- Vous avez besoin de > Pour la ganache au chocolat noir :.
- Vous avez besoin 90 g de chocolat noir (60%).
- Vous avez besoin 100 g de crème liquide entière.
- Vous avez besoin de > Pour la chantilly.
- Préparez 150 g de crème fleurette.
- C'est 100 g de mascarpone.
- C'est 25 g de sucre glace.
- C'est 50 g de Pépites de chocolat.
Cette recette gourmande et festive est extraite de notre Coup. Cette tourte Forêt-Noire disparaît en un rien de temps sur le buffet des desserts?? Je cuisine Favorite Télécharger la recette. Nombre de personnes-+ La forêt noire est composée généralement d'une génoise au chocolat, de crème fouettée et d'une garniture aux cerises.
☆Tarte Forêt Noire☆ étape par étape
- > Pour la génoise : Préchauffer le four à 180°C Mélanger ensemble la farine et le cacao et tamiser le tout.
- Battre les œufs entiers avec le sucre puis commencer à battre au robot à vitesse moyenne afin d’y incorporer un maximum d’air et rendre la préparation mousseuse jusqu’à ce qu’elle triple de volume (10 min environ).
- A l’aide d’une maryse, incorporer alors délicatement et en trois fois le mélange farine / cacao.
- Répartir immédiatement le tout sur la plaque à génoise en silicone et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson Laisser refroidir avant de découper un disque de 22 cm de diamètre.
- Chablonner la génoise, (càd faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le dessous à l’aide d’un pinceau) et étaler la confiture Réserver au frais.
- > Pour la ganache : Casser grossièrement le chocolat et porter la crème à ébullition Verser la crème en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement afin de créer une émulsion. Jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse Laisser refroidir à température ambiante en surveillant la texture, elle doit être encore bien souple pour être pochée dans une poche munie d’une petite douille ronde (10mm).
- > Pour le sirop d’imbibage : Porter le sirop à ébullition puis hors du feu ajouter le kirch, laisser tiédir.
- > Pour la chantilly au mascarpone : Mélanger ensemble tous les ingrédients et placer le tout ainsi que les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes. Monter la préparation en une chantilly bien ferme Répartir le tout dans une poche munie d’une douille étoilée (16mm pour moi).
- Montage Placer la génoise (chablon vers le bas) sur le plat de service puis l’imbiber du sirop tiède à l’aide d’un pinceau Pocher aléatoirement la chantilly puis la ganache Ajouter les cerises et des pépites de chocolat.
- Mettre au frais jusqu'à la dégustation 😋.
Dans la recette originale ce gâteau est imbibé de kirsch que j'ai remplacé par du sirop de cerise. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre. Sauvegarder cet article pour le lire plus tard en appuyant sur ce bouton J'ai compris. Pour sauvegarder cet article et le retrouver facilement, vous devez vous connecter. Tarte; Viande; Accueil dessert Forêt noire.