La Tarte au Chocolat. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser cet appareil sur la pâte sablée.
Fans de fruits, vous pouvez décorer votre tarte en déposant des framboises fraîches sur le dessus.
Et, pour les plus gourmands, le Chef vous propose.
It is a real Tarte au Chocolat, made with a homemade buttery crust and a chocolate, cream and eggs filling.
Vous pouvez avoir La Tarte au Chocolat using 15 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de La Tarte au Chocolat
- C'est de Pour une tarte de 22 cm de diamètre.
- Préparez de Pour la pâte sucrée : la moitié suffira.
- Préparez 100 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 125 g de beurre mou.
- C'est 50 g de d’œuf.
- Vous avez besoin 250 g de farine T55.
- Préparez 4 g de sel.
- Préparez de Pour la ganache au chocolat :.
- C'est 200 g de chocolat noir de couverture (Caraïbes de Valrhona pour moi).
- C'est 225 g de crème liquide entière.
- C'est 80 g de beurre.
- Préparez de Pour les finitions :.
- C'est de Pastilles en chocolat noir tempéré.
- Préparez 20 g de sucre inverti (ou du miel au goût neutre).
- Préparez de Noisettes caramélisées.
For the crust I used pate sablee with almonds instead of pate brisee. Bring to a soft boil and immediately pour over the chocolate. La tarte au chocolat s'adapte aux envies de tous les chocovores. Préparez en quelques minutes seulement une délicieuse tarte au chocolat facile en utilisant une pâte à tarte sucrée toute prête, de la crème liquide et du bon chocolat.
La Tarte au Chocolat instructions
- La pâte sucrée. Dans le bol du robot, travaillez le beurre en beurre pommade à l’aide de la feuille. Tamisez le sucre glace au-dessus du bol et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Fouettez l’œuf et le sel à la fourchette et versez le tout dans le robot. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer le tout. Il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle deviendra trop élastique et risquera de se rétracter à la cuisson..
- Versez la pâte sur le plan de travail. Fraisez la pâte avec la paume de la main, c’est-à-dire appuyez franchement tout en déplaçant la main vers l’extérieur. Vous finissez ainsi de former la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, aplatissez-la et filmez-la. A ce stade, vous pouvez conserver la pâte 48h au réfrigérateur, 1 mois au congélateur ou l’utiliser après un temps de repos de 30 min au réfrigérateur. Cette quantité de pâte permet de réaliser 2 tartes de 22 cm de diamètre..
- Beurrez très légèrement l’intérieur du cercle à tarte. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ. Vérifiez que vous ayez une marge de 3-4 cm autour du cercle. Enlevez l’excédent de farine dessus et dessous. Enroulez la pâte autour du rouleau et déposez-la sur le cercle. Foncez le cercle..
- Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez le fond de tarte au réfrigérateur, minimum 1/2h avant cuisson ou 15 min au congélateur. Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Enfournez pour 20 min environ. Le fond de tarte doit être bien bien doré..
- Lorsque le fond de tarte est cuit, transférez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Une fois le fond de tarte froid, râpez les bords de façon à avoir un joli rendu..
- La ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, sans dépasser la température de 50°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le sucre inverti, jusqu’à un léger frémissement (ne portez pas à grosse ébullition). Versez la crème chaude en 3 ou 4 fois sur le chocolat fondu. Mélangez bien à la maryse entre chaque ajout, en partant du centre. Vous devez créer un noyau brillant et élastique. La ganache doit être lisse et brillante..
- Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement, sans créer de bulle d’air..
- Versez la ganache sur le fond de tarte, en restant assez près de ce dernier (plus vous verserez de haut, plus vous risquerez d’incorporer de l’air, et donc des bulles disgracieuses…). Mobilisez le fond de tarte pour répartir la ganache si nécessaire. Réservez au réfrigérateur..
- Pour les finitions, j’ai tempéré du chocolat noir que j’ai versé en petits tas sur une feuille transfert. J’ai appliqué une deuxième feuille par-dessus et appuyé légèrement sur chaque de tas, de façon à faire des pastilles rondes. Réservez au frais pendant 30 minutes minimum. Pour les noisettes caramélisées, j’ai piqué chaque noisette avec un cure-dent. J’ai préparé un caramel et j’ai plongé les noisettes dedans. Puis j’ai piqué les noisettes à l’envers sur un support en polystyrène..
- Avant de déguster, laissez remonter légèrement la tarte à température, pour que la ganache soit bien onctueuse 😊.
Cette recette a plus d'un fan ! Testez-la rapidement, vous en deviendrez également un. Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet. Ajouter les quatre oeufs un à un, mélanger toujours au fouet. Ajouter la crème fraîche épaisse, et mélanger.