La Tarte Piémontaise. Cette tarte piémontaise, tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, ne présente pas de difficulté particulière, si ce n'est, peut-être, de maîtriser la consistance de la ganache au chocolat pour pouvoir la pocher correctement sur le gâteau mais je vais vous expliquer tout ça. Pour la réaliser, on commence par préparer la pâte sucrée, de manière classique en crémant le. Nous obtenons notre tarte piémontaise, qu'il faudra placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Matériel : fouet, maryse, plat à tarte, et poche a douille. Les Bloogrédients : Me revoici avec une recette vraiment simple et qui séduira les plus gourmands : la tarte piémontaise. Aucun rapport, de près ou de loin avec la salade piémontaise (que j'aime d'ailleurs tout autant). Vous pouvez cuisiner La Tarte Piémontaise using 20 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de La Tarte Piémontaise

Préparez de pour une tarte de 22 cm (6 personnes).
C'est de Pour la pâte sucrée à la noisette.
Vous avez besoin 100 g de beurre pommade (très mou).
C'est 60 g de sucre glace.
Vous avez besoin 30 g de poudre de noisette.
C'est 2 g de sel.
Vous avez besoin 1 de oeuf.
Vous avez besoin 170 g de farine T55.
Vous avez besoin de Pour la crème de noisettes:.
Préparez 60 g de beurre pommade.
Vous avez besoin 60 g de sucre en poudre.
Préparez 60 g de poudre de noisettes.
Vous avez besoin 1 de oeuf.
Vous avez besoin 10 g de farine.
C'est 20 g de praliné.
Préparez de Pour la ganache au chocolat noir.
C'est 200 g de chocolat noir de couverture (Caraïbes de Valrhona par ex).
Préparez 250 g de crème entière liquide.
Préparez 25 g de sirop de glucose.
Préparez 50 g de beurre à température ambiante.

Etapes faire Tarte piémontaise: Mélanger au batteur, muni de la feuille, le beurre et le sucre glace (on va crémer le beurre). Ajouter le sel, la poudre de noisette et l'oeuf. Pour finir, ajouter la farine et battre à nouveau jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Le montage de la tarte piémontaise : Votre base de tarte et votre ganache chocolat ont refroidi, vos noisettes caramélisées sont prêtes, il est temps d'assembler ce dessert qui promet d'être délicieux !

La Tarte Piémontaise étape par étape

Préparez la pâte sucrée. Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez. Versez l'oeuf fouetté avec le sel et mélangez. Versez enfin la farine et mélangez juste ce qu'il faut pour incorporer la farine. Fraisez la pâte sur le plan de travail. Ramassezla en boule. Aplatissez-la et filmez-la. Réservez minimum 30 min au réfrigérateur..
Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm. Foncez le cercle à pâtisserie préalablement beurré et posé sur une feuille de papier sulfurisé (elle-même posée sur une plaque). Réservez au congélateur pendant minimum 30 min..
Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème et le sirop de glucose à ébullition. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant vivement entre chaque ajout en partant du centre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 1h à 1h30. A surveiller, car il ne faut pas que la ganache se fige trop pour pouvoir la pocher par la suite..
Préparez la crème de noisettes. Dans le bol du robot, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre de noisettes, le praliné et la farine. Mélangez. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez..
Préchauffez le four à 190°C, en chaleur tournante..
Garnissez le fond de tarte de crème de noisettes, jusqu'à mi-hauteur, pas plus. La crème va gonfler en cuisant. Enfournez pour 30 à 35 min..
Laissez refroidir totalement la tarte sur une grille puis démoulez..
Lorsque la ganache a la bonne consistance, pochez-la sur la tarte froide. Décorez à votre goût. J'ai choisi des noisettes caramélisées..

Disposez la base de tarte sur son support de présentation. Pochez la ganache à l'aide de la poche à douille. Recette en direct de A à Z : la Tarte Piémontaise ! Each country has its own style of potato salad; Piemontaise is the French version of this delicious starter! Try our easy step-by-step, illustrated recipe.