Recette: Savoureux Tartelettes gourmandes à la framboise

Tartelettes gourmandes à la framboise. Préparer la pâte à sablés Bretons. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure. Ajouter le mélange farine/levure, au mélange beurre/sucre/oeufs.

Remplir de mousse au chocolat les fonds de tarte jusqu'au bord. Les tartelettes aux framboises sont de délicieux desserts faciles à réaliser, peu sucrées et très colorés. Pour varier les plaisirs, les tartelettes aux framboises se déclinent à volonté soit meringuées, savamment associées avec du chocolat blanc ou de la crème pâtissière, des amandes ou du citron. Vous pouvez avoir Tartelettes gourmandes à la framboise using 8 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Tartelettes gourmandes à la framboise

1. Vous avez besoin 1 de pâte sablée (voir ma recette de tarte aux pommes caramélisées).
2. Vous avez besoin de Caramel au beurre salé.
3. C'est 3 de œufs.
4. Vous avez besoin 150 g de chocolat noir.
5. Vous avez besoin 45 g de sucre.
6. C'est 1 de pincée de sel.
7. Vous avez besoin de Framboises.
8. Vous avez besoin de Sucre glace + Décors en chocolat.

Pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Beurrez des moules à tartelettes. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes beurrés. La pâte doit être cuite et être légèrement dorée.

Tartelettes gourmandes à la framboise instructions

1. Habiller de pâte sablée des moules à tartelette préalablement beurrés et farinés. Piquer les fonds de tarte à la fourchette et recouvrir de billes de céramique pour éviter la formation de boursouflures pendant la cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15min, les fonds de tarte doivent être dorés. Démouler et laisser refroidir complètement (je les fais la veille)..
2. Étaler, en une fine couche, un peu de caramel au beurre salé sur chaque fond de tarte. Réserver au frigo..
3. Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie. En attendant, séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Mélanger le sucre aux jaunes et bien fouetter pour que le sucre fonde complètement et que le mélange soit mousseux. Y verser le chocolat fondu et mélanger..
4. Monter les blancs en neige bien fermes, avec la pincée de sel. Incorporer progressivement les blancs à la préparation au chocolat, en mélangeant soigneusement avec une cuillère en bois et en effectuant de doux mouvements du fond du récipient vers la surface. Remplir de mousse au chocolat les fonds de tarte jusqu’au bord. Réserver au frigo pendant 30 à 45min, pour que la mousse commence juste à prendre..
5. Une fois ce temps écoulé, disposer délicatement les framboises sur la mousse. Remettre au frigo plusieurs heures afin que la mousse soit bien ferme..
6. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et apposer les décors en chocolat. Déguster!.

Ajoutez le sucre et la fécule, mélangez. Battez les oeufs en omelette puis incorporez-les au jus de citron, sans cesser de remuer. Augmentez le feu, puis mélangez jusqu'à ce que cela épaississe. Fouettez les blancs et ajoutez-les délicatement au mélange. Laissez refroidir vos fonds de tarte et garnissez-les de crème au mascarpone.