Pommes duchesses toutes violettes. Dès qu'elles sont tendres, égouttez, épluchez et passez au presse purée. Ajoutez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le beurre et la crème liquide. Mélangez bien, puis ajoutez la muscade et assaisonnez.
Mélangez le tout jusqu'à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu.
Ces pommes de terre sont idéales pour égayer un plat et surprendre les convives par sa chair violette.
Un écrasé de pommes de terre, un peu mieux qu'une purée pour savourer la texture de cette pomme de terre particulière.
Vous pouvez avoir Pommes duchesses toutes violettes using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Pommes duchesses toutes violettes
- Préparez 1 de dizaine de pommes de terre vitelotte.
- C'est 1 de noix de beurre.
- Vous avez besoin 2 de jaunes d'oeufs.
- Préparez de sel.
Faire cuire les pommes de terre à. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France. par période de mûrissement (pomme d'été, d'hiver) ; par qualités intrinsèques (couleurs de pelure, couleur de chair, rusticité, conservation, etc. ). Le tableau ci-dessous présente différentes variétés de pomme avec leur destination (à couteau, à cuire ou à cidre). Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée.
Pommes duchesses toutes violettes instructions
- Faites cuire les pommes de terre vitelotte dans de l'eau : comptez environ 35 min après l'ébullition (les vitelotes mettent plus de temps à cuire). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement..
- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis écrasez-les au presse purée Ajoutez une noix de beurre, le sel et bien mélanger. Ajoutez les jaunes d’œuf un à un et mélangez..
- Passez le mélange au chinois afin d'éliminer tous les morceaux qui pourraient rester. Mettez en poche, et à l'aide d'une douille cannelée, réalisez des petites rosaces sur votre tapis silicone (j'ai pris celui qui me sert à mes macarons).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant une dizaine de minutes.
Variété tardive du Massif Central attestée depuis très longtemps. Elle a été régénérée par l'I. Spécialité de la gastronomie française, elles sont réalisées à partir de purée et d'oeufs que l'on mélange, puis que l'on met en poche à douille cannelée avant de les faire cuire au four. Sinon, j'ai fait des pommes duchesses. C'est petites choses en roses qui passent au four et que l'on dévore à s'en brûler la langue ?