Arroz al horno ou riz au four. Aujourd'hui je vous propose une recette de la région de chez ma mère : Valencia. C'est un plat qui généralement est fait avec les restes de cocido (pot au feu espagnol), on se sert des viandes restantes et de quelques légumes, ainsi que du bouillon. Le riz au four ou arroz al horno est un plat typique de la communauté Valencienne du nord de Valence jusqu'au sud d' Alicante, à Valencia on l'appelle aussi la cassola ou cazuela qui veut dire cocotte ou cassolette, qui est le plat en argile cuite assez large et profond dans lequel il cuit, on l'appelle aussi el arròs passejat ( le.
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Vous pouvez cuisiner Arroz al horno ou riz au four using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Arroz al horno ou riz au four
- Vous avez besoin de belles cotes de porc.
- Préparez de morcillas (boudin noir espagnol).
- Préparez de morceaux de chorizo.
- Préparez de petite boite de pois chiche.
- Préparez de pommes de terre moyennes.
- Vous avez besoin de tomates.
- C'est de tête d'ail.
- Vous avez besoin de tasses de riz rond.
- C'est de tasses de bouillon de volaille.
- C'est de sel.
- C'est de pincée de paprika.
- C'est de colorant alimentaire.
- C'est de huile d'olive.
La cuisine est une sorte d'art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Arroz al Horno - Riz au four. Origine : Alicante, Valencia Arroz al horno est un plat de riz espagnol et une spécialité du sud de la province d'Alicante. C'est un plat qui se cuit au four comme l'auront compris ceux qui pris des cours d'espagnol puisque horno signifie four en espagnol.
Arroz al horno ou riz au four instructions
- Allumer le four sur 200°C. Couper la viande en gros dés, les morceaux de chorizo en 2, ainsi que les tomates, réduire en purée 1 des 3. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches moyenne. Égoutter et rincer les pois chiches. Mettre le bouillon de volaille sur feu doux avec quelques pincées de colorant alimentaire. Dans une poêle faire revenir la tête d'ail, réserver en 1 ou 2 gousses, avec les pommes de terre..
- Réserver dans un plat à four, pour moi un plat en terre cuite acheté à Valencia. Faire revenir les viandes, le boudin au dernier moment pour ne pas qu'il s’éventre. Réserver dans le plat avec les pois chiche..
- Faire revenir 1 ou 2 gousses d'ail hachées, y rajouter la tomate réduire en purée et la pincée de paprika, y verser le riz et les pois chiche, faire revenir 5mn. Déposer dans le plat. Verser par dessus les 8 tasses de bouillon, décorer joliment le dessus avec les tomates, les morcillas et les gousses d'ail restantes..
- Mettre au four pour environ 40 à 45mn, le bouillon doit être totalement absorbé.
Arroz al horno est un des plus célèbres plats cuisinés dans les foyers qui est né dans la Marina Alta. Recette Espagnole traditionnelle - Arroz al horno (riz au four) : Faire chauffer le bouillon de volaille. Couper la poitrine de porc en morceaux et les boudins en tronçons. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Arroz al Horno - Riz au four est un plat de riz espagnol et une spécialité du sud de la province d'Alicante.